Articole etichetat ‘Cârnaţi de Pleşcoi’
Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi
miercuri, septembrie 30, 2009 16:33
Care aţi auzit de cârnaţii de Pleşcoi?
Pentru cei care nu îi cunoaşteţi, vă spun că sunt cârnaţi de casă din carne de oaie, iuţi, uscaţi şi afumaţi. Sunt originali din zona Buzăului.
De ce sunt ei deosebiţi? Când zic ei, cârnaţii de Plescoi, mă refer la cei originali, făcuţi după reţeta şi cu ingredientele tradiţionale. Locul lor de origine este în localitatea Berca, unde oile păşunează într-un loc special. Dealurile subcarpatice din zonă au în subsol importante zăcăminte de sare, iar că urmare a procesului zilnic de evaporare a apei se depun în permanenţă cristale de sare pe întreagă vegetaţie colinară. Oile sunt hrănite astfel cu o vegetaţie semisarata, iar carnea căpăta o savoare deosebită.
Acum reţetă este înregistrată că produs original tradiţional românesc de către Traian Papuc, un locuitor din Berca. Ceea ce el vedea foarte des când era mic, produsul fiind foarte popular (până la interzicerea de către comunişti), acum s-a transformat într-un produs comercial, iar puţini chiar respectă reţeta şi ingredientele.
