Arhiva pentru categoria ‘Mâncare românească’
Unde se mănâncă bine la drum în România
duminică, aprilie 8, 2012 13:36Ultimul update: 8 aprilie 2012
De câţiva ani buni cutreier mult sau foarte mult drumurile ţării şi desigur că drumul te îndeamnă din când în când să opreşti la un popas şi să mănânci ceva bun şi cald (mai ales acum, iarna).
Sfaturile și ideile de mai jos sunt strânse în ani de zile și în mai mult de 150 000 de kilometri adunați în călătoriile mele. Și nu doar ale mele.
Magiunul de Topoloveni – Indicaţie Geografică Europeană Protejată
miercuri, mai 4, 2011 2:17
Magiunul de Topoloveni a primit în 8 aprilie 2011 distincţia de Indicaţie Geografică Protejată Europeană iar astăzi a fost evenimentul public oficial de sărbătorire şi lansare a noii etichete. Este primul produs românesc cu acest titlu, în acest moment fiind în lucru mai multe dosare. Sperăm că peste câţiva ani lista cu aceste titluri onorifice să fie mult mai lungă.
Cu ocazia evenimentului de astăzi am putut afla o serie de poveşti despre începuturile magiunului de la Topoloveni, care se pare că a fost produs pentru prima dată în 1914. Iar actualii proprietari au crezut în 2001 că au cumpărat de fapt linia de producţie de conserve, aşadar habar nu aveau că au devenit proprietarii unei mărci de magiun. 
Oamenii responsabili de succesul brandului de la Topoloveni au fost invitaţi în faţa noastră de către doamna Bibiana STANCIULOV (director general), apoi ceilalţi vorbitori s-au întrecut în a lăuda produsul (şi asta pe bună dreptate). De la domnul doctor Gheorghe MENCINICOPSCHI (director la Institutul de Cercetări Alimentare) am aflat că banala prună, dacă e din soiul potrivit, conţine tot atâţia antioxidanţi câţi are un pumn de afine. Şi lista e lungă, printre cele care merită menţionate ar fi şi Borul, element care e destul de greu de găsit în mancărurile actuale. Procesul prin care se fabrică magiunul de Topoloveni încearcă, atât cât permite de ştiinţa în acest moment, să fie cât mai puţin distructiv pentru componentele naturale ale prunei. Conţinutul de fibre al magiunului (coajă prunei, etc.) este foarte sănătos pentru eliminarea toxinelor din tractul digestiv (zică-se că cine consumă multe fibre nu are probleme cu cancerul de colon). Ba chiar ar fi potrivit şi diabeticilor fără probleme grave, aportul energetic fiind mediu.
De unde să iei mâncare bună când ești la drum?
joi, iunie 17, 2010 23:22Omul pune la conservat mancare în timpul verii și toamnei pentru iarna ce va veni. Ăsta e obicei străbun care și-a demonstrat eficacitatea de-a lungul mileniilor și la noi e practicat încă în multe dintre case, iar mie tare îmi place acest obicei. Lucrurile se schimbă din păcate și începem să avem acces la legume chiar și iarna, la hiper/super marketuri, produse crescute industrial cu chimicale și aduse din Ţ țări.
Nu de mult am primit pe mai acest filmuleț, despre cele mai bune ouă din lume. Se vorbește despre ouăle unui fermier american care ține găinile libere în grădină să scurme pământ, să mănânce râme și ce mai găsesc ele pe acolo. Repet, libere. Veți vedea în final și analize științifice. Dar ce e în film noi avem în toate satele. Așa cresc la noi cam toate găinile.
Dar care e totuşi o soluţie bună în cazul în care mergi la drum şi vrei să mănânci produse proaspete şi naturale? Să zicem că mergi la mare, la Vadu şi vrei lapte ori brânză. Sau mergi la munte, ori spre o peşteră mai puţin accesibilă.
Festivalul papricaşului de la Buziaş
joi, octombrie 8, 2009 14:01
Astăzi am aflat că duminică 11 octombrie, de la orele 10, 16 bucătari se vor întrece în a face cel mai bun papricaş de pe meleaguri bănăţene.
Unde? La Buzias.
Cine?
Bucătari din Cenad, Tormac, Sacoşu Turcesc, Buziaş, dar şi invitaţi speciali veniţi din Ungaria şi Serbia.
Aflăm din ştire că mâncarea va fi asezonată cu spectacole folclorice şi cu muzică uşoară.
Anul aceasta este prima ediţie a festivalului, iar tot acum Buziasul sărbătoreşte 190 de ani de atestare documentară (La mulţi ani tânărului oraş!).
Organizatoare este Asociaţia pentru Dezvoltarea Zonei Buziaş (SC Tratament Balnear Buziaş şi Primăria Buziaş).
Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi
miercuri, septembrie 30, 2009 16:33
Care aţi auzit de cârnaţii de Pleşcoi?
Pentru cei care nu îi cunoaşteţi, vă spun că sunt cârnaţi de casă din carne de oaie, iuţi, uscaţi şi afumaţi. Sunt originali din zona Buzăului.
De ce sunt ei deosebiţi? Când zic ei, cârnaţii de Plescoi, mă refer la cei originali, făcuţi după reţeta şi cu ingredientele tradiţionale. Locul lor de origine este în localitatea Berca, unde oile păşunează într-un loc special. Dealurile subcarpatice din zonă au în subsol importante zăcăminte de sare, iar că urmare a procesului zilnic de evaporare a apei se depun în permanenţă cristale de sare pe întreagă vegetaţie colinară. Oile sunt hrănite astfel cu o vegetaţie semisarata, iar carnea căpăta o savoare deosebită.
Acum reţetă este înregistrată că produs original tradiţional românesc de către Traian Papuc, un locuitor din Berca. Ceea ce el vedea foarte des când era mic, produsul fiind foarte popular (până la interzicerea de către comunişti), acum s-a transformat într-un produs comercial, iar puţini chiar respectă reţeta şi ingredientele.
