De unde să iei mâncare bună când ești la drum?

Publicat joi, 17 iunie 2010 la 23:22

Omul pune la conservat mancare în timpul verii și toamnei pentru iarna ce va veni. Ăsta e obicei străbun care și-a demonstrat eficacitatea de-a lungul mileniilor și la noi e practicat încă în multe dintre case, iar mie tare îmi place acest obicei. Lucrurile se schimbă din păcate și începem să avem acces la legume chiar și iarna, la hiper/super marketuri, produse crescute industrial cu chimicale și aduse din Ţ țări.

Nu de mult am primit pe mai acest filmuleț, despre cele mai bune ouă din lume. Se vorbește despre ouăle unui fermier american care ține găinile libere în grădină să scurme pământ, să mănânce râme și ce mai găsesc ele pe acolo. Repet, libere. Veți vedea în final și analize științifice. Dar ce e în film noi avem în toate satele. Așa cresc la noi cam toate găinile.

Dar care e totuşi o soluţie bună în cazul în care mergi la drum şi vrei să mănânci produse proaspete şi naturale? Să zicem că mergi la mare, la Vadu şi vrei lapte ori brânză. Sau mergi la munte, ori spre o peşteră mai puţin accesibilă.

Răspunsul meu e simplu şi la îndemână. Cu excepția vârfurilor muntoase, cam oriunde ai fi în România, la câțiva kilometri de tine este și o așezare omenească. România are o mare parte a populaţiei în mediul rural, acest lucru venind totuşi cu câteva beneficii. Primul dintre ele şi ce ne interesează acum este mâncarea bună, naturală şi proaspătă.

Probabil ai zice “Eşti nebun! Cum să mă duc la om în curte şi să îl întreb dacă are lapte de capră?”. Dar hai să trecem peste prejudecăți și să gândim un pic treaba asta. Care sunt argumentele logice pentru care nu ai face asta (şi contra-argumentele mele)?

1. Vai, dar cum să beau lapte de la vacă(/capră/oaie), de la ţăran? Dacă e infestat cu mai ştiu eu ce?
R: Cine e mai sănătos, un miel voinic, un viţei plin de viaţă sau un om de la oraş, care trăieşte şi mănâncă ce găseşte în magazin? V-aţi uitat pe eticheta de la pastramă sau muşchi file? Ce am nimerit eu nu de mult avea 49% carne. Arăta perfect, mirosea perfect, ai fi zis că de curând era pulpa unui pui, şi tot ce i-au făcut a fost să o afume puţin şi să o ambaleze, dar eticheta o dădea de gol. Ce e până la 100%? Mai bine să nu ştiţi ce e în ce cumpăraţi de la magazin.
Ce face ţăranul român (am tot respectul pentru fermierul, omul care lucrează pământul la ţară) e făcut ca şi cum ar mânca el. Aşa că cel mai probabil va fi exact aşa cum trebuie, fără complicaţiile lumii secolului XXI.

Nu de mult am cumpărat lapte de vacă, nişte prieteni au luat pentru a duce la Bucureşti brânză de capră, aseară am luat căpşuni culese din grădina oamenilor, după ce cu o seară înainte le-am gustat, din aceeaşi grădină. E o perioadă foarte bună atât pentru lactate, cât şi pentru ouă proaspete, dar şi pentru legume. Deja se pot procura cartofi noi, ceapă proaspătă încă se găseşte, iar roşiile îşi încep sezonul. Nu vreau să vă zic ce diferenţă e între roşiile fără gust din Mega Image-ul (nu contează cum se cheamă magazinul, e acelaşi produs în toate) de săptămâna trecută faţă de cele de la un ţăran, luate ieri. Zemoase, gustoase şi fără porcării, crescute natural şi culese coapte, când au acumulat tot ce trebuie în ele (spre deosebire de fructele şi legumele din magazine care sunt culese crude – vezi bananele complet verzi şi tari, roşiile tari – pentru a nu se strica pe drum şi în magazin, iar pe lângă asta mai sunt şi tratate cu x chimicale pentru a le proteja de dăunători şi a le conserva; dacă ai prieteni implicaţi în lanţul de distribuţie şi ştiu aceste lucruri, întreabă-i și o să te lămurești).

2. Dar mi-e rușine!
R: Cu rușinea mori de foame. Sau, în cazul nostru, mănânci porcării. De ce să îți fie rușine să întrebi un lucru firesc? Cât de logic e să îți fie rușine pentru așa ceva?
Eu aș zice că o vorbă bună, la țară îți deschide multe uși. Un SĂRUT MÂNA! adresat cu bună credință îți va aduce și o cană cu apă rece. Oamenii sunt în principiu buni, iar la un comportament bun și răspunsul va fi pe măsură. Crezi că domnul de la sat nu se bucură că produsul lui e apreciat și cerut? Crezi că nu vrea să se arate cu ce are mai bun în curte? Eu aș zice că da.

3. Dar nu e scump? Produsele eco sunt scumpe în alte țări.
R: Cred că cine a trăit în ultimii ani în România știe că țăranul vinde mai ieftin decât în magazin. Sau la același preț, dar ceva mult mai bun. Căpșunile le iau cu 4 lei kilogramul, laptele e ieftin, 1,5 lei litrul, brânza de vacă e 10 lei kg și nu curg 200 de grame de apă din ea ca la magazin (cea de capră e 10-12 lei kg), ouăle de casă le-am luat cu 0,35 lei. Se poate și mai bine, se poate și mai rău, dar oricum ar fi, e mai bine ca în magazin.

4. Chiar sunt mai bune?
R: Să ne gândim doar la ouăle albinoase la gălbenuș sau ~~bunul~~ lapte de magazin cu 1.5% grăsime și nimic altceva în el decât apă. Vițelul trăiește și crește fantastic de mult doar cu laptele de la vacă în primele luni, cu cel sărăcăcios din magazine ar muri. Laptele nu e doar o băutură albă, ci mult mai mult de-atât și eu nu aș renunța la ce e bun în el dacă am de ales. Celor care nu au mai încercat lapte natural le spun să îl și fiarbă dacă nu au completă încredere. Nu e cazul meu, eu am fost de mic învățat cu astfel de produse și din comparație știu ce e mai bun pentru mine.

5. Cum ajung la ei?
R: Simplu! Găsești oameni pe stradă, salută-i și adresează-le o întrebare: Bună ziua, tocmai am ajuns de la drum și aș dori să cumpăr lapte de vacă, proaspăt. Aveți idee unde aș putea găsi așa ceva?
E un început, iar dacă nu cumva ia norocul să aibe chiar unul dintre ei, poate te îndrumă la cine are. După câteva întrebări ai șanse să găsești exact ce ai căutat.

Care sunt produsele de pe lista mea de cumpărături naturale din perioada următoare? Cireșele, laptele, ouăle, brânza, cartofii, ceapa verde, morcovi, pătrunjel, merele de vară (mai încolo). Pe lângă ele mai sunt și alte produse preparate: o pâine de casă (deja am creat o relație la o tanti care din când în când coace pâine tradițională și de fiecare dată face câteva în plus pentru prieteni). Unii prieteni cumpără țuică bună de la aceeași oameni, iar un pahar cu vin roșu și bun de țară mai apare pe masă când te duci la ei cu gânduri bune

Nu îmi doresc să conving pe toți cei care citesc și nu au încercat încă metoda aceasta, cred că nu există dreptate absolută. Cred și că unii dintre voi se vor gândi de două ori înainte de a cumpăra în mediul rural ceva de la magazin. Acum știm câteva dintre produsele ce se pot lua de la țărani, ajutându-i și pe ei, dar și noi mâncând bine și sănătos.